Escalivada de tres verduras, con bonito del norte (dedicada a mi amiga Lolilla)

INGREDIENTES.

2 Berenjenas.
1 cebolla.
1 hermoso pimiento rojo.
100 gramos de bonito.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación.

Abrimos las berenjenas a la mitad, la cebolla la ponemos partida y el pimiento lo colocamos entero en la bandeja del horno. Echamos sal y un poquito de aceite por encina de las verduras, lo ponemos todo  a 200 grados unos 30 minutos.

Una ver terminado de asar, quitamos la carne de las berenjenas y picamos, con la cebolla y el pimiento hacemos lo mismo.

Para terminar el plato, echamos un poquito de aceite y sal, troceamos el bonito por encima de nuestras verduras.

Buen provecho. ....y espero que os guste.

Autor. José Antonio Mayoral Solis.